Frostresistenz

Frostresistenz,

 

Frosthärte, das Vermögen der Kältepflanzen, Temperaturen unter 0 ºC zu überstehen. Frostschutzstoffe wie Zucker und Proteine werden im Herbst zunehmend in die frostgefährdeten Zellstrukturen eingelagert (Frosthärtung) und verhindern die Denaturierung (z. B. von Enzymen) durch frostbedingten Wasserentzug (intra- und interzelluläre Eisbildung).

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Frọst|re|sis|tenz, die (Bot.): Frosthärte.